Ympäristö - Ravintolamestarit

Ympäristö

Vastuullisuus on osa arvopohjaamme. Lupaamme asiakkaillemme eli vieraillemme Kuopion maukkaimman elämyksen sekä tehdä yhdessä pieniä ja suuria ympäristötekoja.

Haluamme vähentää ympäristön kuormitusta:

-        Minimoimme ruokahävikin.
-        Toimimme energiatehokkaasti.
-        Edistämme kiertotaloutta.
-        Luotamme paikalliseen.
-        Suosimme lähialueiden tuotteita ja luomua.


Haluamme ymmärtää, missä voimme toimia ympäristöystävällisemmin ja lupaamme parantaa jatkuvasti osaamistamme ympäristöasioissa. Edellytämme tavarantoimittajiltamme ja tuottajiltamme sitoutumista ympäristövastuulliseen toimintaan.

Ravintoloissamme syöminen on vastuullinen teko

Ravintoloissamme useat vastuullisuuteen liittyvät arvot ovat jokapäiväistä arkea. Tällaisia ovat esimerkiksi kiertotalouteen, ruokahävikkiin ja lähiruokaan liittyvät tavoitteet ja teemat.

Ravintolamestareiden arvoissa, Vastuullisesti - Yhdessä - Sydämellä, vastuullisuus on ensimmäisenä, ja se kertoo halusta toimia kestävästi ja vastuullisesti.

EkokompassiRavintolamestarit Oy:llä on Ekokompassi-sertifioitu ympäristöjärjestelmä.

- Olemme tehneet monta asiaa vastuullisesti jo pitkään. Nyt Ekokompassi-projektin myötä olemme alkaneet dokumentoimaan jo tehtyjä asioita, ja huomanneet, että niitä on todella paljon! Moni asia on ollut arkipäivää, mutta pidetty “hiljaisena tietona”. Jatkossa aiomme kertoa teoistamme myös asiakkaillemme, nauraa Ravintolamestareiden toimitusjohtaja Eeva Mertanen.

Näkyvin kiertotaloutta hyödyntävä projekti on ollut Puijon lakialueen ravintoloiden uudistus vuonna 2019. Puijon sisustusprojektissa hyödynnettiin mahdollisimman paljon kierrätettyjä kalusteita ja muita sisustuselementtejä. Torniravintolan sisustuksessa ja kalusteissa käytetty puu on avohakkaamatonta. Asiakkaille näkyviä asioita ovat esimerkiksi Majan kalusteet, joista suuri osa on vanhoja koulukalusteita ja lamput, jotka ovat kierrätettyjä kirpputorilta. Majan ja Torniravintolan vessojen käsipyyhkeet on tehty vanhoista kylpy- ja keittiöpyyhkeistä, joita asiakkaat ovat lahjoittaneet.

Puijon ravintoloiden ruoka tulee mahdollisuuksien mukaan läheltä, lähiruoka ja paikallisuus ovat kantavia ajatuksia. Torniravintolassa lähes 100 % on lähiruokaa.

- Tavoite on, että kaikki raaka-aineet tulevat tornista avautuvan näköalan tuottajilta. Majan puodissa on myynnissä paikallisten, pienten käsityöläisten ja panimoiden tuotteita, kertoo Eeva.

Mustassa Lampaassa käytetään paljon kierrätettyjä astioita, ja tarjoiluastioita tehdään myös ravintoloista kertyvästä lasijätteestä. Astiat valmistaa kuopiolainen Lasilinkki. Musta Lammas viljelee osan tarvitsemistaan yrteistä ja kasviksista ravintolan katolla sijaitsevalla terassiviljelmällä. Mustalla Lampaalla on ollut myös oma peltopalsta Kurkiharjussa.

Isä Camillon Pation eli kesäterassin remontissa keväällä 2019 hyödynnettiin myös paljon roskalavojen aarteita. Esimerkiksi terassille tehtiin pöytiä käytetyistä kuorma-auton renkaiden vanteista. Uusimmassa hävikin hyödyntämistempauksessa lokakuussa 2020 Puijon lakialue koristeltiin tuottajilta myymättä jääneillä kurpitsoilla, jonka sisus hyödynnettiin Puijon keittiöissä.

Ajankohtaista

  • PIDOT! ja Vakoojajännäri

    PIDOT! ja Vakoojajännäri

    Syksyn ja pikkujouluajan takuuhittejä ovat Kokous- ja juhlatalo Kuopion Klubilla esitettävä PIDOT! -kabaree sekä Mustan Lampaan Shampanjaa, kalavaleita ja Valakonen pässi -vakoojajännäri.

    Lue lisää »

  • Töitä tarjolla

    Töitä tarjolla

    Ravintoloissamme on avoinna runsaasti paikkoja ravintola-alan osaajille, sekä loppukesäksi että pitemmäksi aikaa.

    Lue lisää »

  • Kahvila Kantti avautui

    KanttiKahvila Kantti avautui

    Ravintolamestarit Oy on valittu Kuopion peruskorjatun museon ja kirjaston yhdessä muodostaman Kantti -kokonaisuuden ravintoloitsijaksi. 50-paikkainen Kahvila Kantti sijaitsee Museokadun puolella, ja sen edessä tulee palvelemaan kesäaikaan 40-paikkainen terassi.

     

    Lue lisää »

  • Isä Camillo tarjoaa Suomen parasta kalakeittoa

    Suomen Paras KalakeittoIsä Camillo tarjoaa Suomen parasta kalakeittoa

    Isä Camillo on saanut Suomen parasta kalakeittoa tarjoavan ravintolan tittelin 2019. Klassikkoannoksemme bouillabaisse vakuutti tuomariston Suomen Gastronomien Seuran ja Pro Kalan järjestämässä kilpailussa. Bouillabaisse on ollut ruokalistamme suosituimpia annoksia jo vuosia.

    Kisaan saatiin yli kolmesataa ehdotusta eri puolelta Suomea. Finaaliin yltäneiden ravintoloiden joukosta Isä Camillon bouillabaisse hurmasi asiantuntijaraadin herkullisuudellaan ja keittotaidon korkealuokkaisuudellaan.

     

    Lue lisää »

  • Turvallisesti ravintolassa

    Turvallisesti ravintolassa

    Me huolehdimme ravintolan puhtaudesta ja teemme kaikkemme, että ravintolassakäyntisi on mahdollisimman turvallinen. Noudattamalla ohjeita kannat oman kortesi kekoon.

    Lue lisää »

  • Lounas ja Retkiaamiainen Puijon Majalla

    Lounas ja Retkiaamiainen Puijon Majalla

    Majan lounas on tarjolla arkisin klo 10.30-14. Viikonloppuisin nautitaan Retkiaamiaisesta klo 9-12. Lauantaina ja sunnuntaina retkiaamiaisen jälkeen tarjolla on bistrolistan herkut.

    Lue lisää »

Uutisarkisto »

Liity kanta-asiakkaaksemme

Saat sähköpostilla tietoa, tarjouksia sekä rahan arvoisia etuja haluamistasi palveluistamme, kuten teemaviikoistamme tai esiintyjistämme.

Tilaamalla uutiskirjeen vakuutan olevani yli 16-vuotias. Voin poistua postituslistalta milloin vain jokaisessa viestissä olevasta linkistä. Rekisteriseloste