Ympäristö - Ravintolamestarit

Ympäristö

Vastuullisuus on osa arvopohjaamme. Lupaamme asiakkaillemme eli vieraillemme Kuopion maukkaimman elämyksen sekä tehdä yhdessä pieniä ja suuria ympäristötekoja.

Haluamme vähentää ympäristön kuormitusta:

-        Minimoimme ruokahävikin.
-        Toimimme energiatehokkaasti.
-        Edistämme kiertotaloutta.
-        Luotamme paikalliseen.
-        Suosimme lähialueiden tuotteita ja luomua.


Haluamme ymmärtää, missä voimme toimia ympäristöystävällisemmin ja lupaamme parantaa jatkuvasti osaamistamme ympäristöasioissa. Edellytämme tavarantoimittajiltamme ja tuottajiltamme sitoutumista ympäristövastuulliseen toimintaan.

Ravintoloissamme syöminen on vastuullinen teko

Ravintoloissamme useat vastuullisuuteen liittyvät arvot ovat jokapäiväistä arkea. Tällaisia ovat esimerkiksi kiertotalouteen, ruokahävikkiin ja lähiruokaan liittyvät tavoitteet ja teemat.

Ravintolamestareiden arvoissa, Vastuullisesti - Yhdessä - Sydämellä, vastuullisuus on ensimmäisenä, ja se kertoo halusta toimia kestävästi ja vastuullisesti.

EkokompassiRavintolamestarit on rakentamassa Ekokompassi-sertifioitua ympäristöjärjestelmää.

- Olemme tehneet monta asiaa vastuullisesti jo pitkään. Nyt Ekokompassi-projektin myötä olemme alkaneet dokumentoimaan jo tehtyjä asioita, ja huomanneet, että niitä on todella paljon! Moni asia on ollut arkipäivää, mutta pidetty “hiljaisena tietona”. Jatkossa aiomme kertoa teoistamme myös asiakkaillemme, nauraa Ravintolamestareiden toimitusjohtaja Eeva Mertanen.

Näkyvin kiertotaloutta hyödyntävä projekti on ollut Puijon lakialueen ravintoloiden uudistus vuonna 2019. Puijon sisustusprojektissa hyödynnettiin mahdollisimman paljon kierrätettyjä kalusteita ja muita sisustuselementtejä. Torniravintolan sisustuksessa ja kalusteissa käytetty puu on avohakkaamatonta. Asiakkaille näkyviä asioita ovat esimerkiksi Majan kalusteet, joista suuri osa on vanhoja koulukalusteita ja lamput, jotka ovat kierrätettyjä kirpputorilta. Majan ja Torniravintolan vessojen käsipyyhkeet on tehty vanhoista kylpy- ja keittiöpyyhkeistä, joita asiakkaat ovat lahjoittaneet.

Puijon ravintoloiden ruoka tulee mahdollisuuksien mukaan läheltä, lähiruoka ja paikallisuus ovat kantavia ajatuksia. Torniravintolassa lähes 100 % on lähiruokaa.

- Tavoite on, että kaikki raaka-aineet tulevat tornista avautuvan näköalan tuottajilta. Majan puodissa on myynnissä paikallisten, pienten käsityöläisten ja panimoiden tuotteita, kertoo Eeva.

Mustassa Lampaassa käytetään paljon kierrätettyjä astioita, ja tarjoiluastioita tehdään myös ravintoloista kertyvästä lasijätteestä. Astiat valmistaa kuopiolainen Lasilinkki. Musta Lammas viljelee osan tarvitsemistaan yrteistä ja kasviksista ravintolan katolla sijaitsevalla terassiviljelmällä. Mustalla Lampaalla on ollut myös oma peltopalsta Kurkiharjussa.

Isä Camillon Pation eli kesäterassin remontissa keväällä 2019 hyödynnettiin myös paljon roskalavojen aarteita. Esimerkiksi terassille tehtiin pöytiä käytetyistä kuorma-auton renkaiden vanteista. Uusimmassa hävikin hyödyntämistempauksessa lokakuussa 2020 Puijon lakialue koristeltiin tuottajilta myymättä jääneillä kurpitsoilla, jonka sisus hyödynnettiin Puijon keittiöissä.

Ajankohtaista

  • Kahvila Kantti avautuu

    KanttiKahvila Kantti avautuu

    Ravintolamestarit Oy on valittu Kuopion peruskorjatun museon ja kirjaston yhdessä muodostaman Kantti -kokonaisuuden ravintoloitsijaksi. 52-paikkainen Kahvila Kantti sijaitsee Museokadun puolella, ja sen edessä tulee palvelemaan kesäaikaan 40-paikkainen terassi.

     

    Lue lisää »

  • Lahjakortit suoraan sähköpostiin

    Lahjakortit suoraan sähköpostiin

    Ravintolamestareiden lahjakortti maukas lahja! Voit tilata lahjakortin nyt suoraan sähköpostiisi.

    Lue lisää »

  • Tarinat heräävät eloon Puijolla

    AR tarinat PuijollaTarinat heräävät eloon Puijolla

    Torniravintolan vieraat pääsevät nyt nauttimaan lähituottajien tarinoista ainutlaatuisella tavalla, Salmi AR-sovelluksen avulla. Lähialueiden tuottajat kertovat virtuaalitodellisuutta hyödyntäen omista raaka-aineistaan ja rakkaudestaan työtään kohtaan.

    Lue lisää »

  • Take away Isä Camillosta

    Take away Isä Camillosta

    Isä Camillosta saat lounasta ja muita annoksia myös mukaan kotiin tai työpaikalle.

    Lue lisää »

  • Turvallisesti ravintolassa

    Turvallisesti ravintolassa

    Me huolehdimme ravintolan puhtaudesta ja teemme kaikkemme, että ravintolassakäyntisi on mahdollisimman turvallinen. Noudattamalla ohjeita kannat oman kortesi kekoon.

    Lue lisää »

  • #ppb Puijon perjantain lounas

    Puijo Torniravintola#ppb Puijon perjantain lounas

    Puijon Perjantain Businesslounaan #ppb nautitaan perjantaisin Puijon Torniravintolassa. Lounas on tarjolla joka perjantai klo 11-14. Pöytiin tarjoiltavaan, 35 euron hintaiseen lounaaseen sisältyy aina päivittäin vaihtuva kasvisalkuruoka, kaksi pääruokavaihtoehtoa ja jälkiruoka.

    Lue lisää »

Uutisarkisto »

Liity kanta-asiakkaaksemme

Saat sähköpostilla tietoa, tarjouksia sekä rahan arvoisia etuja haluamistasi palveluistamme, kuten teemaviikoistamme tai esiintyjistämme.

Tilaamalla uutiskirjeen vakuutan olevani yli 16-vuotias. Voin poistua postituslistalta milloin vain jokaisessa viestissä olevasta linkistä. Rekisteriseloste